摘要：琼脂可作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂，广泛应用于各种食品中，琼脂软糖以琼脂作为凝胶体，这类软糖的透明度好，具有良好的弹性、韧性和脆性。那么琼脂软糖怎么做？琼脂软糖的生产工艺及注意事项有哪些？下面一起来详细了解一下吧。琼脂软糖的做法及注意事项。一、琼脂软糖怎么做；琼脂软糖的生产工艺介绍可分成溶化琼脂、熬糖、调色、成型、干燥和包装等五大步骤。1、溶化琼脂；将选好的琼脂浸泡于冷水中，用水量约20倍，视琼脂质量而不同。可加热至85～95℃，溶化后过滤。2、熬糖；