摘要：拉面看起来简单，但实际上真要拉制出像面馆一样又细又长的面条还是很难的，很多朋友在家自己做拉面的时候，一拉就断了，这可能是拉面和面配方比例不对、揉面没有揉好、拉面手法有问题导致的，制作手工拉面要想不容易断，还拉得又细又长，就要注意控制好和面的比例和揉面的手法，另外溜面的技巧和拉面手法的学习也能帮助制作手工拉面。下面一起来了解一下手工拉面怎么拉不容易断吧。一、拉面一拉就断什么原因。拉面的制作在面食面条中是技术含量比较高的，很多朋友做手工拉面的时候都会出现面条拉不长，一拉就断的情况，这是怎么回事呢。1、拉面和面配方比例不对。拉面之所以断，其实就是因为面条的柔韧性不足，面条发脆从而导致面条拉不长或断裂，可能原因是。