一、加工店没签劳动合同能不能告。可以，员工可以申请劳动仲裁追究工厂的法律责任。如果没有签订劳动合同的，劳动者是可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁的，对劳动仲裁裁决不服的，可以向人民起诉。在公司上班没有签劳动合同可以起诉老板，劳动者有权通过诉讼的方式来维护自己的合法权益。用人单位拒绝与劳动者订立劳动合同，后将劳动者辞退的，应当赔偿劳动者经济补偿金，若属于违法辞退，则需要向劳动者支付经济赔偿金。公司建立劳动关系后，超过一个月不签书面劳动合同，属违法行为，可以向当地劳动保障监察部门投诉。公司超过一个月不签定书面劳动合同，可以不理采他们，收集保留好证据，在一年内提出支付双倍工资的请求，一般都能得到支持。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。二、没签劳动合同的后果是什么。