1、材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。2、调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。3、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。4、将黄鱼放入用小火煎。5、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。6、煎好的黄鱼盛出备用。7、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末。京葱白段爆香。8、将调味料混合均匀备用。9、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。10、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。