1、首先，在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆是有很多径的，是不好吃的，这个是需要注意的。2、其次，在挑选四季豆的时候，最好选择大小长度都是差不多的比较好，那么在摘的时候就可以摘的差不多的长，四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了，这个是需要注意的。3、之后，在挑选四季豆的时候，选择选择那种表面没有明显豆子凸出来的，那样的四季豆往往就会特别的嫩，也就会好吃很多，这个是需要注意的，千万不要买那种豆子特别多的。4、然后，在挑选四季豆的时候，尽可能的选择四季豆未出现很明显软的现象，一般出现很软的现象那是因为该四季豆的摆放时间过久了，严重缺少了水分，这样的四季豆是不好吃的。