1、生长概况：卷心菜适应性强，既耐寒又较耐热，我国北方地区，春、夏、秋三季均可种植。但卷心菜从营养生长转为生殖生长时对环境要求较高，因为卷心菜幼苗需生长到一定大小才能感知低温，进行春化作用，在0-12°C下，经50-90天才能完成春化；尖头型和平头型品种对光照要求不很严格，圆珠笔头型品种则对长日照有较严格的要求；结实的适宜温度为15-20℃。综上，我国东北、西北和华北的高寒区的气候更适宜种植，春、夏育苗，夏栽秋收，生长期长，叶球个大，是我国卷心菜的主产区。