1、准备鸡毛菜400克、平菇250克、小油果适量等。2、鸡毛菜一片片剥开清洗干净，平菇清洗干净，手撕成小片，姜切丝备用。3、锅里放入适量水，水烧开后，放入鸡毛菜焯一下，滴入几滴油，鸡毛菜变软，捞出来过凉水，尽快散热，再捞出来沥干水后备用。鸡毛菜焯水时间不要长，叶子容易发黄。鸡毛菜下锅炒之前多做这一步，炒好后吃起来不硬不苦，口感很好。4、锅里放入适量油烧热，放入姜丝炒香，放入平菇翻炒，平菇变软后容易出水。5、平菇炒出水后，放入小油果翻炒，油果容易吸收汤汁。油果是豆制品，在豆制品柜台就能买到。6、放入焯过水的鸡毛菜翻炒，放入适量盐炒匀就可以了。