工作不是必须要签劳动合同，建立劳动关系必须要签劳动合同。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同，最迟不能超过一个月。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。一、劳动关系开始时间如何确定。1、根据《劳动合同法》第二章第七条之规定：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。己建立劳动关系，未同时订立书面面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。根据以上规定，即使用人单位没有与劳动者订立劳动合同，只要用人单位对该劳动者存在用工行为，则双方之间就建立了劳动关系，劳动者就享有劳动法律、法规规定的权利。