法律分析：签了协议入职不是劳动合同，对于那些内容单一的入职协议之类的简易合同，实质上缺少了劳动合同应当具备的必备条款。并不具备劳动合同法意义上的合同概念，所以对于仅有简易合同而未全面约定双方权利义务的，属于未签订劳动合同的情形。一、服务员的劳动合同要签吗。看情况。兼职应该属于劳动合同法中的非全日制用工，此不属于劳动合同法规定的必须签订书面劳动合同的情形，是否签合同双方自愿，但是签订劳动合同对于双方都是很好的一种约束和权益保护。非全日制劳动合同的内容由双方协商确定，但应当包括工作时间和期限、工作内容、劳动报酬、劳动保护和劳动条件等必备条款，但不得约定试用期。二、入职不给签劳动合同。