1、准备羊肉1000克、洋葱2个、水白蜜15克、胡萝卜1根、橄榄油50毫升，蒜瓣、黄椒、酱油、八角、桂皮、松子和清水适量。将羊肉放在冷水中浸泡1小时左右，洗净后切成块状，不要太大块，这样更容易熟透入味，放热锅里去掉水分。将洋葱、胡萝卜和辣椒切成小块，然后放到热锅里加入15毫升左右的橄榄油，不断地翻炒，使洋葱变软变黄后出锅。2、接下来洗锅，再加热锅，加入剩下的橄榄油，加入已去除水分的羊肉煎炒至金黄，加入之前炒好的胡萝卜和洋葱，再加水煮至沸腾，加入其余的八角、桂皮、酱油、水白蜜和蒜瓣。将羊肉和全部辅料混合后移至慢炖锅中，慢炖锅设置为高温，具体几个小时自己调整即可，炖好以后还可以撒点松子仁，好吃的慢炖蜂蜜羊肉就做好了。