餐饮店不签劳动合同属违法行为。劳动关系需订立书面合同，未签订需在一个月内补办。用工前签订合同即建立劳动关系。未签订合同超过一个月不满一年，需支付劳动者二倍工资。法律分析；餐饮店不签劳动合同算违法的行为。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。拓展延伸；餐饮业劳动合同法律风险分析。