1、看色泽。大家在挑选绵白糖的时候可以先看其色泽，因为色泽可以更为直观地看到绵白糖的好坏。一般来说高品质的绵白糖色泽洁白明亮，稍次一些的绵白糖白中略带浅黄，而劣质的绵白糖颜色发黄且无光泽。2、闻气味。通过闻气味也可以分辨绵白糖的好坏。优质的绵白糖应具有正常的白糖气味，稍次一些的绵白糖则有轻微的糖蜜味，而劣质的绵白糖会有一股明显的酸味、酒味或其他气味，这类绵白糖是不宜选购的。3、摸手感。除了通过看色泽和闻气味之外，还可以摸一下绵白糖的手感。好的绵白糖摸起来是干燥的，其晶粒松散不黏手。而劣质或者是存放时间过长的绵白糖可能会出现结块、潮湿粘手的情况，这类绵白糖是不建议选择的。