1、南瓜是不需要削皮的。2、特别是对于嫩南瓜来说，因为外表皮非常细嫩，吃起来口感非常棒，不会感觉到任何的苦涩，而且不管是用来煮还是用来炒都非常容易做熟，大家也可以不用担心不去南瓜皮会导致需要更长的时间去煮或者炒它。但是有很多人也是不太喜欢吃南瓜皮的，因此对于这种人来说，可以耐心一点用家里的菜刀慢慢削去南瓜的皮。3、另外就是很多人喜欢买南瓜的时候买老南瓜，因为老南瓜可以说是南瓜一生的巅峰，含有非常丰富的水分和其他的一些营养物质，但是大家也要注意老南瓜因为皮非常厚而且硬，所以在做的时候最好还是去皮比较好。