1、准备原材料：剩米饭（东北大米五常稻花香）1碗（约200g），鸡蛋2个，香干2块，香菇7朵，香葱2根，玫瑰腐乳汁2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，植物油足够润锅即可。2、香菇去蒂，加水放入蒸屉。3、东北大米煮饭后的剩饭，冷了可真磁实。要炒，先放进蒸屉，启动蒸锅，让它热后饭粒变成松散一些。这是炒粳米饭的关键一步。用的是快速节能蒸汽锅，一分钟水开，5～7分钟左右即可蒸好。即或如此，在米饭正中还是掏了个透心孔洞，直到里外蒸透。4、同时，鸡蛋打散（不用放盐）；香干切丁；葱白、葱花分别切成末。5、热锅冷油，先炒鸡蛋，少量蛋液尚未凝固、其它蛋液略略成型后立即盛起。6、此时，锅中尚余少许热油。倒入一半的葱白，炒香。7、先加入香干丁翻炒，为的是杀杀豆干的豆腥味。