不动产抵押登记不可以对抗善意第三人。根据相关规定不动产抵押合同签订后，若未登记，抵押人将抵押财产转移或者处分，对于善意取得该物之人，抵押权人无权行使追及权，而只能要求抵押人重新提供新的担保或要求及时履行债务，抵押人与抵押权人签订抵押合同时，如果没有办理抵押登记，以动产抵押的不得对抗正常经营活动中已经支付合理价款并取得抵押财产的买受人。一、签订抵押合同有哪些注意事项。签订抵押合同的注意事项。1、签订抵押合同的抵押人应当与房地产权利人一致。2、如果抵押人是公司法人，应要求公司法人提供公司章程。如果章程规定对外担保需要股东大会决议或特别决议，公司应提供相应的股东大会决议。3、应为抵押物办理财产保险，受益人为抵押权人，保险单交抵押权人保存，防止抵押财产意外损失。4、办理抵押登记，保险费用由谁承担。