合同上注明还款日期的材料款拖欠可起诉，诉讼时效为还款日后三年。未注明还款日期的合同，债权人可要求随时履行，催告后诉讼时效计算，无时间限制。诉讼时效可中断，并可根据特殊情况延长。起诉流程包括准备、向法院起诉、立案审查、排期开庭。法律分析；通常情况下，如果合同上注明了还款日期，则材料款拖欠自还款日的次日起可以起诉，诉讼时效从还款日的次日起计算三年。而对于未注明还款日期的，表明该合同是履行期限不明确的合同，债权人有权随时要求债务人履行，但必须给对方必要的准备时间。债权人催告债务人立即履行，但实际不履行的，诉讼时效自催告之日起计算，债权人提出要求的时间没有限制。