如果公司不签劳动合同离职后不发工资，可以先与用人单位协商解决问题。如果没有签订劳动合同，工作证、录音等都可以作为证据使用。如果协商不成，可以到劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，可以在拿到仲裁书后15天内向法院起诉。恶意拖欠工资的行为除支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬25%的经济补偿金。法律分析；首先，需要证实你们之间存在劳动关系以及拖欠的工资数额，证据包括劳动合同、工资发放证明等。如果老板恶意拖欠工资，除了支付劳动者工资报酬外，还需要额外支付相当于工资报酬25%的经济补偿金。如果有足够的证据，你们可以先与老板协商解决问题，如果协商不成，可以向劳动监察大队举报或申请劳动仲裁。如果对仲裁结果不满意，你们可以在拿到仲裁书后15天内向法院起诉。