离职手续完成后，可以与新单位签订劳动合同，因为与前单位的劳动关系已经终止。离职手续包括工作交接、财产退还、考勤结算、工资补偿、离职证明、社保和档案转移等。法律分析；在前单位走完离职手续，可以和另外的单位签订劳动合同，因为与前单位的劳动关系已经消灭。离职手续：按照双方约定，办理工作交接；退还各种公司财产；结算考勤，结算当月工资、补偿金总额，约定发放时间；出具离职证明、办理社保、档案转移手续。拓展延伸；离职后的雇佣限制：与其他单位签订合同的法律规定。