不签劳动合同可主张双倍工资。根据法律规定，用人单位超过一个月不满一年未与劳动者签订书面劳动合同，应向劳动者支付双倍工资。同样，用人单位违反劳动合同法规定不签无固定期限劳动合同的，也需支付双倍工资。法律分析；可以主张双倍工资。不签劳动合同可以主张双倍工资。法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反劳动合同法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。拓展延伸；服务员未签劳动合同是否享有赔偿权益。