故意杀人罪和防卫过当之间的区别在于目的、客体、主体和量刑。故意杀人罪旨在非法剥夺他人生命，防卫过当是过失犯罪，其客体是非法侵犯人身权利，主体是具有刑事责任能力的单一市民。在量刑方面，故意杀人罪是行为犯，而防卫过当是结果加重犯，其刑罚较轻。在主观要件方面，故意杀人罪主观上必须有故意剥夺他人生命，包括直接故意和间接故意，而防卫过度的主观方面是防卫者放任过度的结果或疏忽，过于自信的态度。法律分析；故意杀人罪和防卫过当之间的区别在于：第一，它们的目的不同。防卫过当的前提条件是旨在反击和制止正在实施的不法侵害，而故意杀人则是指故意非法剥夺他人生命的行为。第二，防卫过当是过失犯罪，而故意杀人则是故意犯罪。