饭店收开瓶费不合法，具体内容如下：1、消费者有权自主决定购买或者不购买任何一种商品，开瓶费属于强加式的消费。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自由选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品，接受或者不接受任何一项服务。2、如果酒店提供了好的服务，可以收取一定服务费，但需要满足明确告知消费者、价格合理、消费者自愿三个条件。但是消费者自带酒水被收取费用是不合理的，侵犯了消费者的公平交易权。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。3、在餐饮服务业类似“开瓶费”的“霸王条款”还有很多，比如禁止自带酒水、收取包厢费、设置最低消费等，这种规定属于不合理行为。法律依据：《中华人民共和国消费者权益保》第三十七条。消费者协会履行下列公益性职责。