定作人可变更承揽工作，但如有损失需赔偿承揽人。按原要求完成部分工作应支付报酬，由承揽人提供材料的应支付材料费。新要求需增加材料费由定作人负担，新要求难度增加应增加报酬。如中途变更导致工期延误，定作人应赔偿误工损失。法律分析；定作人可以在中途变更承揽工作的要求，但根据公平原则，如定作人中途变更对承揽工作的要求造成承揽人损失，则应当赔偿承揽人的损失。如果承揽人已按照原要求完成部分工作，则定作人应支付该部分工作的报酬。如果承揽人提供材料，则定作人应支付完成该部分工作所耗费的材料的价款和保管费。如果新要求需要增加材料，则由定作人负担费用。如果新要求使原承揽工作的质量和难度提高，则定作人应相应增加报酬。如果因定作人中途变更合同，导致工期顺延，并因此造成承揽人误工损失，则由定作人赔偿损失。法律依据；