干了三年没有签劳动合同的处理方式如下：1、用人单位超过一年未与劳动者签订劳动合同的，视为已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。2、自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资。3、如果协商不成，劳动者可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同的工资、定金、经济补偿金及双倍工资。4、仲裁不成的情况下，劳动者可以携带相关证据向提起诉讼。劳动合同未签订的法律责任。1、用人单位应支付未签订劳动合同的赔偿金：根据《劳动合同法》规定，用人单位在用工一个月内未与劳动者签订书面劳动合同的，应当支付两倍的工资。2、超过一年未签订劳动合同的，视为已经建立无固定期限劳动合同：用人单位与劳动者超过一年未签订书面劳动合同，按照法律规定，应当视为与劳动者建立了无固定期限劳动合同。