功效。荸荠，又称马蹄、莲子，是一种低热量、高纤维的健康食材。其富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、补益肾脏等功效。经常食用荸荠有助于调节血压、降低血糖、促进消化等。材料。- 荸荠：适量（约500克）。- 盐：适量；- 食用油：适量；- 大蒜：适量；- 淀粉：适量；- 生姜：适量；- 酱油：适量；做法步骤。1.将荸荠去皮后洗净，切成船型片，备用。2.锅中烧开适量水，加入少许盐，将荸荠片放入水中焯水煮熟。3.焯熟的荸荠片捞出，放入冰水中浸泡几分钟，待荸荠片变凉后捞出沥水备用。4.食用油烧热，放入捣碎的大蒜和生姜，煸炒出香味。5.将荸荠片放入锅中，翻炒均匀。6.加入适量的酱油，继续翻炒均匀。7.在炒好的荸荠片上撒上少量淀粉，翻炒均匀。8.关火前，加入适量的盐调味，炒匀。