炖排骨和豆腐是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法。材料。- 排骨适量；- 豆腐适量；- 姜片2片；- 蒜瓣适量；- 料酒适量；- 盐适量；- 酱油适量；- 糖适量；- 鸡精适量；- 淀粉水适量；- 葱姜蒜末适量；- 食用油适量；步骤。1.将排骨剁成小块，用开水焯水煮2-3分钟，去除血水和杂质。2.豆腐切块备用。3.锅中放入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。4.加入排骨翻炒均匀，再加入一些料酒去腥。5.倒入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮40-50分钟，直到排骨变得非常烂熟。6.加入切好的豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。7.调味：加入适量的盐、酱油、糖、鸡精，根据个人口味调整。8.用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。9.最后撒上一些葱姜蒜末，增加香味即可。