鹅肉可以和甲鱼一起炖，但请注意以下几点。1.鹅肉和甲鱼的口感和烹饪时间不同，所以需要分别煮熟再放在一起炖。最好是先将鹅肉炖至七八成熟，然后再加入炖煮时间较长的甲鱼。2.鹅肉和甲鱼的风味不同，所以需要根据个人口味调整调料。可以选择一些能够提鲜的调料，如姜片、葱段、料酒等，使得口感更丰富。3.鹅肉和甲鱼都属于寒凉性食材，因此炖煮时可以加入一些具有温补作用的中药材，如枸杞、当归等，以平衡寒凉性食材的特性。总之，在炖鹅肉和甲鱼时需要掌握好烹饪时间和调料的搭配，以保证食材的口感和味道的协调。