【豆瓣酱怎么做好吃又简单】。功效。豆瓣酱是川菜中常用的调味料，具有辣味浓郁，香辣可口的特点。它可提升菜肴的风味，给菜品增加复杂的口感和香辣的味道。豆瓣酱还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康也有一定的益处。材料。1.生豆瓣（红辣椒豆瓣酱）：适量。2.豆瓣酱（郫县豆瓣酱）：适量。3.大蒜：适量；4.色拉油：适量；5.盐：适量；做法步骤。1.首先将生豆瓣放入锅中加热，炒至豆瓣出香味并变色，取出备用。2.将郫县豆瓣酱倒入锅中，用中小火炒香。3.将大蒜剁碎或切末，加入锅中炒香。4.接下来，加入炒好的生豆瓣，继续炒匀。5.最后，加入适量的色拉油和盐，搅拌均匀即可关火。注意事项。1.在炒锅中加热生豆瓣时，火候要掌握好，以免炒糊或糊底。2.炒豆瓣酱时要不断搅拌，以免粘锅或炒焦。