腌制雪里红咸菜的方法如下：材料。- 雪里红（黄花菜）：适量。- 盐：适量；- 白糖：适量；- 大蒜：适量；- 辣椒粉：适量；- 生姜：适量；- 酱油：适量；步骤。1.雪里红泡发：将雪里红用清水泡约2-3小时，让它变软备用。2.准备腌制调料：将大蒜剥皮切末，把生姜削皮切片备用。3.腌制雪里红：将泡发的雪里红捞出，在清水中冲洗几次，去除杂质。接下来，用盐进行腌制，将雪里红均匀的撒上盐，搅拌均匀。然后盖上盖子，腌制大约1-2天，以让雪里红充分入味。每隔几小时可以用手搅拌一下，确保均匀入味。4.添加调味料：腌制的雪里红取出，沥干水分。在一个容器中，将雪里红、大蒜末和姜片放入，再加入适量的白糖、辣椒粉和酱油，根据个人口味调整。用手将调料均匀地涂抹在雪里红上，确保每片雪里红都入味。