做酱大骨头的方法如下：材料。- 大骨头：约500克。- 姜块：3块；- 大葱：1根；- 料酒：2勺；- 生抽：2勺；- 老抽：1勺；- 白胡椒粉：适量；- 盐：适量；- 清水：适量；步骤。1.将大骨头放入锅中，加足够的水煮沸，焯水3分钟。然后将骨头捞出，用冷水冲洗干净备用。2.预热炒锅，加入姜块和大葱炒香。3.将煮好的大骨头放入锅中，加入适量的清水，至水面略过骨头。4.加入料酒烧开，撇去浮沫。5.加入生抽、老抽和适量的盐，调味品可以根据个人口味适量增减。6.用小火炖煮约60-90分钟，中途可将锅盖打开搅拌以免粘底。7.酱汁收浓后，加入适量的白胡椒粉，煮开即可。这样，美味可口的酱大骨头就做好了。可以搭配米饭、面条等食用。