酸菜扣肉是一道经典的川菜，口味酸辣可口，肉质鲜嫩多汁。下面将为大家介绍一种简单又好吃的酸菜扣肉的制作方法。功效。酸菜扣肉的主要原料是酸菜和猪肉，酸菜含有丰富的维生素C和乳酸菌，可以增强免疫力、促进肠道健康；猪肉富含蛋白质和矿物质，具有滋补身体、增强体力的功效。材料。1.猪五花肉500克。2.酸菜适量；3.姜片适量；4.大蒜适量；5.料酒适量；6.食用盐适量；7.糖适量；8.生抽适量；9.鸡精适量；10.油适量；做法步骤。1.将猪五花肉切成20厘米见方的块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。2.取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒煮开，煮去腥味。3.捞出煮熟的猪肉块，将锅洗净，再倒入适量的油，将酸菜翻炒出香味，捞出备用。