【功效】红烧田鸡是一道美味营养丰富的家常菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、滋阴补血的功效。【材料】；1.田鸡：适量；2.生姜：适量；3.蒜瓣：适量；4.料酒：适量；5.酱油：适量；6.白糖：适量；7.食盐：适量；8.料理油：适量；9.清水：适量；10.葱花：适量（装饰用）。【做法步骤】；1.将田鸡宰杀处理干净，在开水中焯水煮至鸡皮略变色，去掉血水和脏物，沥干备用。2.生姜切片，蒜瓣拍碎备用。3.热锅加入适量的料理油，放入生姜和蒜瓣，炒香出香味。4.放入适量的料酒煸炒均匀。5.将焯水后的田鸡放入锅中，煸炒一会儿，直到鸡皮微微发黄。6.加入适量的酱油、白糖和食盐，炒匀。7.加入适量的清水，没过田鸡为宜。8.将锅盖盖上，用小火炖煮30分钟，使田鸡煨烂入味。