功效。炒鸭肉是一道营养丰富的菜品，鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，具有滋补肝肾、补血益气、养胃润燥等功效。炒鸭肉不仅味道鲜美，还可以增强食欲，增加人体的免疫力。材料。1.鸭腿肉：适量；2.葱姜蒜：适量；3.豆瓣酱：适量；4.生抽：适量；5.料酒：适量；6.白胡椒粉：适量；7.盐：适量；8.玉米淀粉：适量；9.食用油：适量；做法步骤。1.将鸭腿肉切块，放入锅中煮开水焯水，去除腥味，捞出沥干备用。2.锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。3.将豆瓣酱放入锅中炒香，然后加入鸭肉块，翻炒均匀。4.加入适量的料酒，翻炒均匀，让鸭肉入味。5.倒入适量的生抽调色，再加入一些白胡椒粉提味。6.炒至鸭肉变色后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，使鸭肉更加入味。