排骨熏制法；功效。熏制的排骨口感鲜嫩，香味浓郁，营养丰富。不仅能增加肉食的风味，还具有补充蛋白质、促进消化和增进食欲的功效。此外，熏制过程中排骨中的脂肪也会大部分被燃烧掉，减少了其热量含量，更加健康无负担。材料。- 肋排骨：500克。- 盐：适量；- 黑胡椒粉：适量；- 糖：适量；- 五香粉：适量；- 料酒：适量；- 红曲粉：适量；做法步骤。1.将排骨放入锅中，用开水煮一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。2.在一个容器中，将盐、黑胡椒粉、糖、五香粉、料酒和红曲粉混合均匀，做成熏料。3.将熏料均匀地涂抹在排骨上，保证每个部位都被均匀覆盖。4.将涂有熏料的排骨放入盖好的保鲜袋中，放入冰箱腌制大约4-6小时，使排骨充分吸收熏料的味道。