要做干切牛肉，你需要以下材料和步骤。材料。- 鲜牛肉：适量；- 酱料。- 生抽：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 糖：适量；- 黑胡椒粉：适量。- 辣椒粉（可选）：适量。- 蒜末：适量；- 姜末：适量；- 腌制配料。- 盐：适量；- 白胡椒粉：适量。- 料酒：适量；- 生粉：适量；步骤。1.将牛肉切成厚约0.5-1厘米的薄片，锤松牛肉片。2.制作腌制配料，将盐、白胡椒粉、料酒和生粉混合均匀，将牛肉片均匀地涂抹上腌制配料，腌制约30分钟至1小时。3.在腌制期间，准备酱料。将生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末和姜末混合均匀，成为腌制酱料备用。4.将腌制好的牛肉片晾干，可以选择晾晒或使用电风扇吹干。