在新手开火锅店时，最忌讳的事情是缺乏经验和知识。以下是一些常见的错误和忌讳。1.缺乏市场调研：在开店之前，应该进行充分的市场调研，了解所在地区的人口结构、消费水平、竞争对手等相关信息。这样可以帮助你确定合适的定位和服务内容，避免滥竞争和营销失误。2.不合理的店面选址：选址是开火锅店成功与否的重要因素之一。如果选址不当，可能会导致客流量不足或者面临激烈竞争。因此，应该选择适合火锅店的地段，确保有足够的人流和车流。3.缺乏具体的经营计划和预算：经营一家火锅店需要有详细的经营计划和财务预算。这可以帮助你了解开店所需的资金、人员配备、采购等方面的需求，以及预估销售额和利润。