要处理莲藕并煮汤，可以按照以下步骤进行。1.选择新鲜的莲藕，外表应该干净，没有破损或腐烂。2.将莲藕剥皮，洗净，并切成适当大小的块状或片状。3.将切好的莲藕放入清水中浸泡片刻，以去除部分淀粉。4.将浸泡过的莲藕和清水一同放入炖锅中，水量要与莲藕相当或稍多一些。5.加入适量的食盐和其他调味料，例如姜片、料酒等，根据个人口味添加。6.将锅置于火上，煮沸后转小火慢炖，炖煮约30分钟至莲藕变软烂，并且味道透入汤中。7.关火，将煮好的莲藕汤盛出，可以单独食用，也可以配上其他食材如肉类、蔬菜等一起食用。8.根据个人喜好，可以撒上一些葱花、香菜等作为装饰。这样就可以处理莲藕并煮汤，享受美味的莲藕汤了。