菠菜炒蛋；功效。菠菜炒蛋是一道富含营养的菜肴。菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K和铁质，有助于提高免疫力和血红蛋白含量。蛋含有高质量的蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。这道菜具有补血补气、润肠通便的功效。材料。- 菠菜：200克；- 鸡蛋：3个；- 蒜蓉：适量；- 盐：适量；- 食用油：适量；做法步骤。1.菠菜洗净，控水后切成段。2.鸡蛋打入碗中，加入盐调匀。3.热锅烧热后加入适量食用油，倒入蒜蓉炒香。4.加入切好的菠菜，翻炒几分钟至菠菜变软。5.将蛋液均匀地倒入锅中，轻轻搅拌均匀，炒熟后即可出锅。注意事项。1.菠菜不需要过多处理，只需将粗大的根部切掉即可。2.鸡蛋的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更香更嫩的口感，可以多加一个蛋清。3.炒菜时要保持锅底温度均匀，避免炒菜过火。