扇贝在保存方面需要注意以下几点。1.新鲜扇贝应该尽快处理和食用，最好在购买后24小时内食用，以免损失新鲜度和口感。2.在保存前，将扇贝清洗干净，去除外壳和内脏，以免影响口感和保质期。3.扇贝可以冷冻保存，将清洗好的扇贝放入密封袋中，去除多余空气，放置在冷冻室中冷冻。冷冻的扇贝可以保存3个月左右。解冻时，将扇贝放入冰箱中缓慢解冻，不要用热水或者微波炉解冻，以免影响质量。4.扇贝也可以用盐水保存。将清洗好的扇贝放入盐水中，用保鲜膜覆盖，放置在冰箱中保存。这种方式可以保存1-2天。5.如果要长期保存，建议选择购买已经处理好的扇贝肉，放入冷冻室中密封冷冻保存。需要注意的是，无论采用哪种保存方式，一旦扇贝出现变质、有异味或者外观异常，应立即丢弃，以免食用造成食物中毒。