赤菜（芥菜、芥蓝菜）可以通过以下步骤进行晾晒。1.清洗：将赤菜用清水彻底清洗干净，去除杂质和泥土。2.去水：将洗净的赤菜放入漏水篮中，晃动篮子使多余水分流失。3.挂晾：将赤菜挂起，找一适合晾晒的地方，如通风的阳光下、通风架、晾衣架等。确保赤菜可以充分暴露在阳光下。4.翻动：每隔一段时间翻动赤菜，以保证晾晒的均匀和干燥。避免湿气停留在菜叶间，造成霉变。5.太阳能晾干：在充足的阳光下，晾晒几天或直至赤菜完全干燥、变脆。持续晾晒可以保持赤菜的颜色和风味。6.储存：晾干的赤菜可放入密封容器中保存，放在干燥阴凉的地方，以延长其保质期。