红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，下面是制作红烧排骨的步骤。材料。1.排骨500克；2.生姜适量；3.大葱适量；4.料酒适量；5.生抽适量；6.老抽适量；7.盐适量；8.糖适量；9.清水适量；10.蚝油适量；11.料酒适量；步骤。1.将排骨切成适当大小的块状，用清水冲洗一下，去除血水和杂质。2.在一锅开水中放入排骨，加入生姜片和料酒，煮沸后焯水2-3分钟，这个步骤可以去除骚味。3.捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净备用。4.热锅凉油，将排骨放入锅中煎炸至两面金黄，炸至表面焦香后盛出备用。5.锅中留底油，放入切好的生姜片和大葱段爆炒出香味。6.将炸好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许料酒，翻炒均匀。7.加入适量的水，盖上锅盖用中火炖煮30分钟至排骨变得酥烂入味。