肥牛太腥的处理方法有以下几种。1.大蒜腌制法：将肥牛切片，用刀背拍松，然后用大蒜蒜蓉、盐和少量生抽混合均匀，腌制10-15分钟，再进行烹饪，大蒜能够中和肥牛的腥味。2.醋浸法：将肥牛片浸泡在白醋中约10分钟，然后沥干水分，再进行烹饪。醋的酸味可以去除肥牛的腥味。3.生粉腌制法：将肥牛片用适量的生粉搅拌均匀，腌制10分钟，再进行烹饪。生粉能够吸收部分腥味，使肥牛口感更好。4.泡姜水法：将肥牛切片，用开水焯水后，放入热水中泡一段时间，然后用生姜片搅拌均匀，腌制片刻，再进行烹饪。生姜具有去腥的作用。5.嘴巴冲洗法：将肥牛片放入嘴里轻轻咀嚼片刻，再吐出。通过嘴巴中的唾液可以中和肥牛的腥味。以上方法都可以去除肥牛的腥味，根据个人口味可以选择适合自己的方法处理肥牛。