制作水果干的一般步骤如下：1.选择新鲜的水果：选择成熟、健康的水果。适合制作水果干的水果包括葡萄、苹果、橙子、香蕉、李子、桃子等。2.洗净水果：将水果彻底洗净，去除表面的污垢和杂质。3.切片：将水果切成薄片或小块。可以根据个人喜好决定大小和形状。4.防氧化处理：一些水果容易氧化变色，为了防止水果变质，可以在切片后将水果浸泡在柠檬水、盐水或果蔬保鲜剂中。5.烘干：将处理好的水果片均匀地放在烤盘或烘干机网格上，确保水果间有足够的空间。然后放入烘箱或烘干机中，以低温、慢烘的方式烘干水果。时间和温度根据水果的种类和大小而定，通常需要几个小时至一天才能完全干燥。6.翻动：在烘干过程中，需要定期翻动水果片，以确保均匀干燥。