在购买回来的肉类之前，有几个步骤可以帮助你进行清洗和处理肉类。1.慎选肉类：在购买肉类之前，尽量在有信誉的商店购买。选择外观色泽鲜艳、没有异味、没有刺激性气味的肉类。2.打开包装：将肉类从包装中取出，检查是否有任何异味或发霉迹象。如果有任何不正常的气味或外观，最好不要使用。3.温水冲洗：在洗涤肉类之前，用流动的温水冲洗表面的血迹或杂质，这样可以降低细菌和污染的风险。4.剪除血管和筋膜：使用锋利的刀具，将肉类上的血管和筋膜剪除，以减少咀嚼的韧性和提高口感。5.用盐腌制：将肉类表面轻盐一些，让盐吸附表面的水分，减少肉类中的细菌生长。6.尽快加工：在清洗肉类后，最好尽快加工烹饪。长时间的清洗或浸泡可能会导致营养流失，并增加细菌滋生的机会。