老鼠对人类和环境造成的危害包括以下几个方面。1.传播疾病：老鼠是各种传染病的携带者，如鼠疫、钩端螺旋体病、莱姆病等，通过粪便、尿液、唾液或被其感染的跳蚤传播给人类。2.破坏物品和建筑：老鼠咬啮电线、木材、塑料等材料，会导致电线短路、设备损坏、房屋结构不稳，甚至引发火灾。3.污染食物：老鼠经常在食品储存和制作场所出没，会污染食物和厨房用具，带来食品安全隐患。4.破坏农作物：老鼠会侵害农田和果园中的农作物，导致农作物减产甚至完全损失。5.损害园艺植物：老鼠啃食花草树木的根部、茎叶和果实，破坏园艺植物的生长和发育。6.扰乱生态平衡：老鼠作为入侵物种，会对当地生态系统造成破坏，影响其他野生动物的生存和繁殖。