紫色卷心菜可以通过以下几种方法处理后食用。1.生食：紫色卷心菜可以切碎或切丝，加入沙拉中食用。可以搭配其他蔬菜、水果或坚果一起食用，增加口感和营养。2.炒：将紫色卷心菜切成块状，入锅炒熟。可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜一起炒制，调入适量的调味料。3.炖：将紫色卷心菜切成小块，与其他蔬菜、肉类或豆类一起炖煮，制作炖菜或汤类食品。4.蒸：将紫色卷心菜整颗或切块后放入蒸锅中蒸熟，可以搭配其他蔬菜或配料蒸制，增加口感。5.水煮：将紫色卷心菜切片，放入开水中煮熟。可以配以蘑菇、豆腐等食材一起煮，调入适量的盐和调味料。6.烤：将紫色卷心菜切成块状，涂上适量的油和调味料，放入烤箱中烤熟。可以与其他蔬菜或肉类一起烤制。