河豚和香椿可以一起吃，但需要注意一些事项。首先，河豚是一种有毒的鱼类，只有经过专业厨师处理过的河豚肉才可以安全食用。因此，如果你要食用河豚，请确保它是在合法的餐厅或由专业人员烹饪的。其次，香椿是一种具有特殊风味和功能的植物，但它具有一定的辣味，可能会影响河豚的口感。因此，在搭配河豚食用香椿时，需要考虑它们的口味搭配是否合适。最后，食用河豚和香椿时，应注意适量。河豚肉含有一种神经毒素（河豚毒素），过量食用或错误烹饪可能会导致中毒。香椿虽然不会引起毒性反应，但摄入过多也可能引起胃不适。因此，建议在食用河豚和香椿时，遵循食品安全原则，选择合法和可靠的来源，并适量食用，以确保食物安全和健康。