要让猪肉腌制后吃起来不腻，可以尝试以下几种方法。1.使用酱料：可以选择使用姜蒜汁、酱油、料酒、糖等调味品腌制猪肉，这些酱料可以帮助去腥味，增加肉质的鲜美口感。2.加入酸性物质：例如柠檬汁、醋等，可以帮助破坏猪肉中的蛋白质，使其更容易吸收调味品，同时还能增加酸味，减少腻感。3.腌制时间控制：如果希望猪肉口感更嫩，不腻口，可以将腌制时间控制在适中的范围内，一般数小时至过夜即可。4.用料协调：可以根据个人口味喜好，在腌制时加入一些配料，如葱姜蒜、辣椒等，能够增添风味，使口感更加丰富。5.腌制前处理：在腌制前，可以先用热水焯水处理猪肉，将一些血水和杂质去除，能够改善肉质的口感。