番茄炒蛋是一道经典的家常菜，口味酸甜可口，营养丰富。下面是番茄炒蛋的详细做法步骤。1.准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、葱姜适量、盐适量、糖适量。2.将番茄切块：将番茄切成小块备用。3.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。4.炒蛋：热锅加热，倒入适量的油，等油烧热后，加入蛋液，用筷子搅拌均匀炒散，炒至蛋液刚刚凝固即可，然后捞出备用。5.炒番茄：继续使用同一锅，加热油，再加入葱姜炒香，然后加入切好的番茄块，用中小火翻炒几分钟，等番茄出香味，变软熟时加入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀。6.出锅：将炒好的蛋放入锅中，轻轻翻炒均匀，让蛋和番茄充分混合，炒至蛋熟透即可。