法律分析：一、打人没监控有证人对方不承认怎么办。（一）可及时报警，即使没有证人和监控，门会通过审查、勘验、鉴定等方法确定事实和案件性质的。（二）《机关办理刑事案件程序规定》的相关内容规定，可以用于证明案件事实的材料，都是证据。证据包括。1、物证。2、书证。3、证人证言。4、被害人陈述。5、犯罪嫌疑人供述和辩解。6、鉴定意见。7、勘验、检查、侦查实验、搜查、查封、扣押、提取、辨认等笔录。8、视听资料、电子数据。证据必须经过查证属实，才能作为认定案件事实的根据。二、伤残等级鉴定去哪里鉴定。工伤的去当地社保部门的工伤鉴定中心；保险的去投保公司要求的鉴定部门；涉及司法诉讼的在地市级。（一）被评定人应携带加盖办案单位公章和办案人签字的伤残评定申请书。