1.素菇汤。材料：香菇、金针菇、平菇、鲍鱼菇、素鸡块、生姜片、清水、盐、葱花。做法。1）将香菇、金针菇、平菇、鲍鱼菇用清水洗净，切成适当的大小。2）将素鸡块用清水焯水去腥，备用。3）烧一锅清水，加入姜片煮沸。4）加入洗净的菇类和素鸡块，煮10分钟。5）加入适量的盐调味，撒上葱花即可。2.素青菜汤。材料：油菜、四季豆、蘑菇、胡萝卜、豆腐、姜片、清水、盐。做法。1）将油菜、四季豆、蘑菇、胡萝卜切成适当的大小，豆腐切成块。2）烧一锅清水，加入姜片煮沸。3）将青菜、豆腐和切好的蔬菜放入锅中，煮5分钟。4）加入适量的盐调味即可食用。3.素冬瓜汤。材料：冬瓜、素猪骨汤底、胡萝卜、白萝卜、香菜、生姜片、清水、盐。做法。1）将冬瓜去皮，切成块状。胡萝卜、白萝卜切丝备用。